spröda chokladdrömmar

Förra veckan var full av jobb och inte så mycket tid för bak och pyssel. Nu är det återigen måndag och jag startar veckan med en sovmorgon och chokladdrömsbak. Nu är det dags att gå ner till kontoret och i eftermiddag blir det dans!

spröda chokladdrömmar
150 gr smör
3 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl matolja
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt

Rör smör och socker poröst. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan i smeten. Arbeta degen lätt och forma små bollar som du lägger på plåtar med bakplåtspapper. Platta varje boll lite lätt och grädda de i mitten av ugnen i 150 grader i 20 min.

chokladkokosmuffins med rosett

Söndagar är min bästa veckodag. Jag kan vakna när jag vill, baka scones och äta långfrukost, pyssla i köket, gå en promenad och sen dansa. Äntligen börjar vårterminens kurser, ska bli härligt att få sätta igång igen!
Annars är det mycket jobb just nu, riktigt mycket också, men det är kul. I fredags besöktes Formex och igår var en trevlig kväll ute med vännerna. En guldhelg helt enkelt!

Här bjuder jag på Chokladmuffins med kokos och chokladfrosting, den pyntades med en liten rosett i sugerpaste som jag precis börjat lära mig att pyssla med. Ha en skön söndag!

chokladmuffins med kokos150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 dl kokos
frosting
1 dl florsocker
3 msk kakao
1 dl philadelphia

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao. Rör ner i smeten. Fyll formarna till strax över hälften och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Jag gjorde båda stora och riktigt små muffins, de små tar bara ca 10 min i ugnen. Lycka till!

mumsiga bullar

Jag har en kärlek till mandelmassa, och dessa bullar är fyllda av just detta, massa god mandelmassa. Jag gjorde mina bullar extra stora så man får mycket av det goda med en gång!


bullar med mandelmassa
5 dl mjölk
125 g smör
50 g jäst
1 tsk kardemumma
1 dl vit sirap
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
 Fyllning:
150 g riven mandelmassa
50 gr smör
Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Värm mjölken i en kastrull till fingervärme. Smula jästen i en stor bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt margarin, sirap salt och kardemumma. Tillsätt nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela i två delar. Kavla ut varje bedbit till en avlång platta, ca 1 cm tjock. Bred på fyllningen. Vik degen dubbelt och skär i lagom tjocka strimlor, dela varje bit i två och snurra till en fin knut. Jäs ytterligare 30 minuter. När sista jäsningen är klar, pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen i 6-8 minuter i 250 grader. Bjud en kär vän!

ljuvlig citronmarängpaj

Våra goda vänner Jenny och Alexander var hos oss över helgen och vi gjorde en utflykt till fantastiska Storegården i Alboga. Där fikade vi friskt och Jenny valde citronmarängpaj, jag blev inspirerad av att försöka mig på en egen. Och den blev hur bra som helst, syrlig och god. Här har ni receptet! citronmarängpaj pajdeg

150 gram smör

3 dl mjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

fyllning

75 gram smör

3 st ägg

1 st citron

1 dl socker

1 msk maizena

maräng

4 st äggvitor

1 dl socker

1 nypa salt

Smält smöret i en kastrull på spisen. Blanda i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut i en form med löstagbara
kanter och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 175 grader. Börja med citronfyllningen. Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt äggen ett i taget. Se till att ha plattan på medelvärme och rör
mycket, annars kan äggen koagulera. Pressa i saften från en citron, blanda i socker och maizena. Låt sjuda
på svag värme tills krämen tjocknat något. Dags för marängen: Separera äggvitan från gulan och vispa vitan till
ett hårt skum. Tillsätt sockret och saltet mot slutet. Tag ut det förgräddade pajskalet och bred citronkrämen ovanpå. Avsluta med marängsmeten. Ställ in i ugnen i 175 grader tills marängen fått lite färg.

mormors bästa recept

De här kakorna är en favorit jag har fått från mormors kakbufféer. Möra rågkakor när de är som bäst!

mormors möra rågkakor
1 1/4 dl vetemjöl
2 1/4 dl rågsikt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
200 gr smör
1 äggula

Blanda ihop allt till en smidig deg. Kavla ut och ta ut runda ringar med mått eller som jag gjorde med ett vinglas. Gör sedan ett mindre hål, här använde jag en spritstyll och nagga med en gaffel. In i ugnen på 200 grader i 5-7 min. Njut!

en vårmuffins

muffins med vit choklad och hallon
2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
50-100 g hackad vitchoklad
Hallon

bild emma

spröda strasskakor

Ljuvligt goda strasskakor enligt traditionellt recept från rutiga kokboken och ett glas saft gör vem som helst lycklig!

strasskakor
200 g smör
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2, 5 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl

Rör smöret smidigt, tillsätt florsocker och vaniljsocker, rör allt riktigt poröst. Tillsätt mjölet lite i sänder och rör om hela tiden. Spritsa ut kakorna på plåt, strössla med fint strössel och grädda i 175 grader i 10 min.


bild emma

semla semla semla

Min bror och hans flickvän Camilla kom på besök idag, vi bjöd på tacos och små semlor med rosa grädde. Lite tidigt jag vet, men det är ju så himla gott!

semla
75 g margarin eller smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
150 gr mandelmassa
l dl grädde

Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den lösts upp.
Tillsätt salt, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornsalt efter hand och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt i degbunken. Ta upp degen på bakbordet och knåda, gör lagom stora bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter. Gröp ur en grop ur bullens mitt och fyll med mandelmassan. Spritsa på grädde och lägg på locket!

Detta blir också mitt bidrag till  månadens sötsak som har tema efterrätt. För visst smakar en sådan här semla i miniformat toppen efter maten!

bild emma

rosa minidammsugare

Bedårande söta är de här godingarna!
En godbit, en kopp kaffe, en bukett vita tulpaner och lägga pussel gör min eftermiddag magisk.

rosa minidammsugare
5 dl sockerkakssmulor
50 g margarin
3-4 tsk kakao
1 msk arrak (jag tog punsch)
marsipan
röd karamellfärg
vit choklad

Blanda smulorna med margarin och tillsätt sedan kakao och arraken efter smak och tycke. Färga marsipanen och smält chokladen över vattenbad. Forma smeten till små rundlar i den storlek du vill ha. Små är ju allra sötast! Kavla ut marsipanen, kan hjälpa att ha lite florsocker på kaveln. Klä rundlarna i marsipan och doppa båda ändarna i chokladen. Vill man kan man ju sedan doppa ändarna i något tjusigt strössel!

 bilder emma

photoshoot i köket

         

Fick ett fantastiskt fint förkläde av Simons föräldrar, idag hade vi en photoshoot  i köket!

saftig vaniljsockerkaka

Idag har jag bakat världens godaste sockerkaka. Gillar ni riktigt saftiga mumsiga sockerkakor så måste ni prova att baka denna. Enkel men otroligt god!

saftig vaniljsockerkaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten

125 g smält margarin
1 dl mjölk
4 msk vanlijsocker

Smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torrvarorna och vattnet i smeten. Grädda kakan i 175 grader i ca 30 min. Efter att kakan svalnat något dela den på mitten. Koka det smälta margarinet, mjölken och vaniljsockret i 2 minuter, häll detta över de båda kakdelarna, vänd sedan ihop kakan igen så att det ser ut som en tårta igen. Låt den stå och ta ihop en stund.

bild emma

hjärtliga kärleksmums

Nyårsdagen var en riktig mysdag och jag och min S var kompisar med soffan nästan hela dagen. Vi såg på film och fikade på klassiska kärleksmums och kaffe framåt kvällen. Mums var verkligen ordet!

kärleksmums
4 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
6 msk kakao
200 gr smält smör
1,5 dl grädde
glasyr
100 gr mjukt smör
2 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
1 dl vispgrädde
1 dl kakao
kokosflingor till garnering

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Smält smöret och blanda i mjölken och ner i smeten. Klä en plåt med bakplåtspapper och grädda kakan i ugnen i 15 minuter i 200 grader. Blanda under tiden ihop glasyren och bred på kakan när den svalnat, strö sedan på rikligt med kokosflingor och bjud dina nära och kära!

bild emma

lever kvar i smaken av jul

Åh vad det har varit härligt med jul och nyårsledigt, jag har njutit för fulla muggar!
Jag hade lite saffran kvar i skafferiet som inte använts och bakade fluffiga saffransbullar häromdagen.
Det är skönt att leva kvar lite i smaken av jul!

fluffiga saffransbullar

2 kuvert saffran
½ tsk salt
75 g rumsvarmt smör i små tärningar
2 ½ dl mjölk
½ paket jäst för söta degar (25 g)
1 dl vit baksirap
1 ägg
9-10 dl Manitoba cream (mjöl från Finax)

Till pensling:
Strösocker
75-100 g smör

Stöt saffran med saltet i en mortel.
Värm mjölken till 37°. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut det i lite av mjölken. Häll i resten av mjölken och saffran. Tillsätt sirap och ägg. Tillsätt smörtärningarna och häll i det mesta av mjölet och arbeta till en jämn och smidig deg, den får gärna vara lite kladdig för bästa resultat.
Låt jäsa övertäckt med bakduk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 250°. Ta upp den jästa degen på mjölat bord. Arbeta samman den och dela sedan i 40 bitar. Rulla dem till runda bullar. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 20 min. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 7-8 min. Låt svalna. Häll socker i en liten skål. Smält smöret i en kastrull. Doppa de nygräddade bullarna i smöret och doppa dem i sockret, ät och njut!
bild emma