saffransgott

Det finaste med julen är alla fantastiska dofter och smaker. Kanel, saffran, nejlikor och så vidare, ett enda stor doft&smak-kalas! Jag gjorde fluffiga saffransbullar häromdagen. Gjorda på vanlig saffransdeg med kesella. Kesella är ett måste, utan den blir bullarna torra. Rulla runda små bollar av degen och pensla med uppvispat ägg. In i ugnen i ca tio min. Låt de sedan svalna, smält lite smör, doppa bullarna i smöret och sedan i strösocker.
Bullarna riktigt smälter i munnen!

Många som frågat om receptet på dessa bullar, här kommer det! :)

saffransbullar
100 g smör

5 dl mjölk
50 g jäst
250 g kesella
1,5 dl socker eller vit sirap
1 g saffran (2 påsar à 1/2 g)
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl
Garnering och pensling:
1 dl russin
1 ägg

Smält det fasta fettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37° (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, eventuellt flytande margarin, kesella och socker eller sirap. Stöt eventuellt saffranet med saltet i en mortel innan det blandas i bunken tillsammans med nästan allt mjöl. Knåda ihop degen för hand eller i maskin tills den är smidig och släpper bunkens kant. Jäs degen övertäckt 30 – 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Forma bollar av degen, ganska små för de jäser och blir större. Placera de på plåt med bakplåtspapper och lägg över en handduk och låt jäsa i 30 min till. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen på 225 grader i ca 5-10 min. Låt sedan svalna.

Smält lite smör innan servering, doppa bullarna i smöret och sedan i massa socker. Hur gott som helst! 

superenkelochmegagod glass

Mobilbilder igen, men det går säkert bra ändå. Här är iaf världens godaste och enklaste glass att göra hemma. Den tar 5 min att fixa iordning, lätt som en plätt. Dock är 6 timmars väntan i frysen en smula olidlig. Receptet hittade jag via den här bloggen.

världsenkel glass

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

100 gr chokladknappar

Frön från en vaniljstång

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Vänd ner den kondenserade mjölken, blanda väl. Tillsätt vaniljstångsfrön och chokladknappar. Rör om försiktigt och ha upp glassen i en avlång brödform. Strö över lite chokladknappar som dekoration. Frys i minst 6 timmar.

kanelknäcke

Blev inspirerad av Sötasaker och bakade eget kanelknäcke igår. Smakade inte kalasmycket kanel, så jag kunde nog ha ökat kanelmängden ganska rejält. Får bli nästa gång. Var förvånansvärt lätt att baka knäckebröd. Blir garanterat fler gånger. Nu står en sats med goda brownies och bakas i ugnen. Ska bli gott till en latte och ett inredningsmagasin läsandes i soffan om en stund!

kanelknäckebröd

20 gr jäst

4 dl vatten

1 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 - 1 msk kanel (våga ta mycket)

3 dl rågmjöl

4 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vatten och tillsätt honung, salt och kanel. Tillsätt båda mjölsorterna och låt sedan jäsa i en timme. Dela degen i delar och kavla ut tunt på mjölad plåt. Gör fint mönster i kakan och grädda i 200 grader i 15 min. Knäckebrödet ska bli hårt och lite mörkare, men låt det inte ligga i ugnen för länge, då är det lätt att det blir bränt på undersidan märkte jag!

äppelpäppelpirumparum

Hinner inte med så väldigt mycket bakande nu för tiden. Jag repar inför musikpremiöären Hairspray som går av stapeln på trettondagsafton, träffar vänner och jobbar väldigt mycket. Men lite pyssel har det ändå blivit i helgen. Fortsätter på äppeltemat eftersom vi har hiskeligt mycket äpplen i trädgården fortfarande. Satte en till äppeldrickeröra, denna gång smaksatte jag med kanel, ska bli spännande att se hur det kommer att smaka. Jag gjorde också världens enklaste äppelmarmelad/sylt. Så god med ost på en nygräddad frukostmacka.

äppelmarmelad/äppelsylt
Skala , kärna ur och skiva äpplen tunt tills du har fått ihop 1,5 kg äppelskivor i en bunke.
Koka skivorna med 4dl vatten under lock i ca 15-20 min, rör om ofta. Häll i en tsk kanel i kastrullen och tillsätt 800 gram syltsocker. Fortsätt koka ett gäng minuter. Vispa/rör aggressivt till alla äppelbitar är mosade. Häll upp i burkar. 

Tyvärr lite halvdassiga instagrambilder från mobilen. Brakameran ligger på kontoret.

bröllop

I sommar gifte sig två goda vänner till mig och Simon. Bröllop var fantastiskt fint och jag fick nöjet att fotografera kalaset. Jag är fortfarande ganska ovan vid att fota människor men jag tycker att det är fantastiskt roligt. Detta är bara några utav de fina bilderna, jag tog ca 600 st. Nu måste jag fota ännu mer framöver. Går ju en fotokurs på distans och måste träna, träna, träna! :)

    

äppeldricka

I helgen satte jag två stora äppeldricksblandningar som fick stå i 3 dygn och gotta till sig. Här är resultatet. (+ 3 flaskor till!) Superenkelt och jättegott!

äppeldricka

3 liter äpplen

3 liter vatten

1,5 tsk citronsyra

0,5 tsk natriumbensonat

3 dl strösocker

Koka upp vattnet i kastrull och låt kallna. Skölj och klyv äpplena i ganska stora bitar, med kärnhus, skal och allt kvar. Dåliga bitar av äpplet kan du skära bort. Lägg äpplebitarna i en stor bunke, häll över det kokta kalla vattnet, men spara 1 dl av vattnet. Blanda i citronsyra och natriumbensonat i vattnet som är kvar. Häll över äpplena och låt stå i 3 dygn. Rör om då och då. Sila sedan massan genom silduk och blanda i socker. Rör om tills sockret smält. Häll därefter upp på fina flaskor och gör som jag och designa en egen etikett! :)

äppelsöndag

Idag är det äppelverkstad här hemma!
På planeringen står äppeldricka och äppelkaka för infrysning, så att man kan fika hela hösten lång!
Återkommer med recept och bilder.