spröda chokladdrömmar

Förra veckan var full av jobb och inte så mycket tid för bak och pyssel. Nu är det återigen måndag och jag startar veckan med en sovmorgon och chokladdrömsbak. Nu är det dags att gå ner till kontoret och i eftermiddag blir det dans!

spröda chokladdrömmar
150 gr smör
3 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl matolja
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt

Rör smör och socker poröst. Tillsätt oljan lite i taget. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan i smeten. Arbeta degen lätt och forma små bollar som du lägger på plåtar med bakplåtspapper. Platta varje boll lite lätt och grädda de i mitten av ugnen i 150 grader i 20 min.

chokladkokosmuffins med rosett

Söndagar är min bästa veckodag. Jag kan vakna när jag vill, baka scones och äta långfrukost, pyssla i köket, gå en promenad och sen dansa. Äntligen börjar vårterminens kurser, ska bli härligt att få sätta igång igen!
Annars är det mycket jobb just nu, riktigt mycket också, men det är kul. I fredags besöktes Formex och igår var en trevlig kväll ute med vännerna. En guldhelg helt enkelt!

Här bjuder jag på Chokladmuffins med kokos och chokladfrosting, den pyntades med en liten rosett i sugerpaste som jag precis börjat lära mig att pyssla med. Ha en skön söndag!

chokladmuffins med kokos150 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 dl kokos
frosting
1 dl florsocker
3 msk kakao
1 dl philadelphia

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao. Rör ner i smeten. Fyll formarna till strax över hälften och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Jag gjorde båda stora och riktigt små muffins, de små tar bara ca 10 min i ugnen. Lycka till!

mumsiga bullar

Jag har en kärlek till mandelmassa, och dessa bullar är fyllda av just detta, massa god mandelmassa. Jag gjorde mina bullar extra stora så man får mycket av det goda med en gång!


bullar med mandelmassa
5 dl mjölk
125 g smör
50 g jäst
1 tsk kardemumma
1 dl vit sirap
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
 Fyllning:
150 g riven mandelmassa
50 gr smör
Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Värm mjölken i en kastrull till fingervärme. Smula jästen i en stor bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt margarin, sirap salt och kardemumma. Tillsätt nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela i två delar. Kavla ut varje bedbit till en avlång platta, ca 1 cm tjock. Bred på fyllningen. Vik degen dubbelt och skär i lagom tjocka strimlor, dela varje bit i två och snurra till en fin knut. Jäs ytterligare 30 minuter. När sista jäsningen är klar, pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen i 6-8 minuter i 250 grader. Bjud en kär vän!

ljuvlig citronmarängpaj

Våra goda vänner Jenny och Alexander var hos oss över helgen och vi gjorde en utflykt till fantastiska Storegården i Alboga. Där fikade vi friskt och Jenny valde citronmarängpaj, jag blev inspirerad av att försöka mig på en egen. Och den blev hur bra som helst, syrlig och god. Här har ni receptet! citronmarängpaj pajdeg

150 gram smör

3 dl mjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

fyllning

75 gram smör

3 st ägg

1 st citron

1 dl socker

1 msk maizena

maräng

4 st äggvitor

1 dl socker

1 nypa salt

Smält smöret i en kastrull på spisen. Blanda i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut i en form med löstagbara
kanter och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 175 grader. Börja med citronfyllningen. Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt äggen ett i taget. Se till att ha plattan på medelvärme och rör
mycket, annars kan äggen koagulera. Pressa i saften från en citron, blanda i socker och maizena. Låt sjuda
på svag värme tills krämen tjocknat något. Dags för marängen: Separera äggvitan från gulan och vispa vitan till
ett hårt skum. Tillsätt sockret och saltet mot slutet. Tag ut det förgräddade pajskalet och bred citronkrämen ovanpå. Avsluta med marängsmeten. Ställ in i ugnen i 175 grader tills marängen fått lite färg.

mormors bästa recept

De här kakorna är en favorit jag har fått från mormors kakbufféer. Möra rågkakor när de är som bäst!

mormors möra rågkakor
1 1/4 dl vetemjöl
2 1/4 dl rågsikt
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
200 gr smör
1 äggula

Blanda ihop allt till en smidig deg. Kavla ut och ta ut runda ringar med mått eller som jag gjorde med ett vinglas. Gör sedan ett mindre hål, här använde jag en spritstyll och nagga med en gaffel. In i ugnen på 200 grader i 5-7 min. Njut!

en vårmuffins

muffins med vit choklad och hallon
2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
50-100 g hackad vitchoklad
Hallon

bild emma

spröda strasskakor

Ljuvligt goda strasskakor enligt traditionellt recept från rutiga kokboken och ett glas saft gör vem som helst lycklig!

strasskakor
200 g smör
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2, 5 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl

Rör smöret smidigt, tillsätt florsocker och vaniljsocker, rör allt riktigt poröst. Tillsätt mjölet lite i sänder och rör om hela tiden. Spritsa ut kakorna på plåt, strössla med fint strössel och grädda i 175 grader i 10 min.


bild emma